La auténtica nata de vaca es la nata recién desnatada de la leche recién ordeñada es la mejor nata para hacer las galletas de nata, pero no es la única.
Sabemos que no todo el mundo puede tener acceso a este tipo de nata por lo que también se pueden hacer las galletas con nata comercial que tenéis en muchos supermercados o tiendas gourmet.