Sobre el proyecto

Quién escribe

Este portal lo escribe un antiguo fabricante de galletas de nata de la comarca de Ferrol. Creció con las galletas que hacían sus abuelas con la nata de la leche hervida, y quiso recuperarlas.

Lleva con ello desde principios de la década de 2010. Hacia 2012 y 2013 se propuso en serio hacer las galletas de nata como las hacían las abuelas, y desde entonces ha probado muchos tipos de nata, ingredientes y procesos. Empezó como se hacía en casa: comprando leche cruda del día, hirviéndola y juntando la nata durante días. Después probó natas comerciales y de lechera del 30, 35 y 40 % de materia grasa: las galletas salían con sabor a galleta de mantequilla. La galleta que recordaba llegó con una nata de un 70-80 % de materia grasa, obtenida con una desnatadora especial.

Todo lo que se publica aquí sale de esa experiencia.

El autor prefiere, por ahora, no firmar con su nombre.

Qué vas a encontrar aquí

• Explicaciones claras sobre la galleta de nata gallega: qué es, qué lleva y cómo conservarla.
• Recetas caseras completas, con cantidades, tiempos y pasos, probadas en un horno doméstico.
• Postres que aprovechan galletas ya hechas.
• Pruebas reales sobre cómo influye la nata en el resultado.

Criterio editorial

• Solo se publica lo probado. Una receta no aparece hasta que se ha hecho entera y se han anotado cantidades y tiempos reales.
• Receta casera, no fórmula industrial. Las recetas están pensadas para una cocina normal. La formulación industrial, los proveedores y los equipos no se publican.
• Datos con fuente. Las afirmaciones técnicas se apoyan en la experiencia propia, indicada como tal, o en fuentes primarias enlazadas.
• Sin valoraciones inventadas. No hay puntuaciones, reseñas ni datos nutricionales que no se hayan medido.
• Independencia. Este portal no vende galletas ni representa a ninguna marca o fabricante. Si se menciona un producto, es porque resulta útil para el lector.

Correcciones

Si encuentras un error, se corrige y se indica la fecha de actualización en la propia página.