El secreto de las mejores galletas está en la nata.
Para conseguir unas galletas como las que recordamos en nuestra infancia, el secreto está en utilizar auténtica nata de vaca; esa nata espesa que formaba una capa gruesa sobre la pota al hervir la leche recién ordeñada. Hoy en día esa nata es difícil de conseguir. La que encontramos en los supermercados es líquida y con mucha menos concentración de materia grasa y bastante menos sabor.
Un pequeño truco para conseguir una nata de calidad similar es hervir una cualquiera que compremos y quitarle la parte del suero. Así obtenemos una nata concentrada, menos agria y con el sabor característico que recordamos y que harán de nuestras galletas un manjar exquisito.